Moritaka er en af de få japanske smedjer der kan der kan spores direkt 13 generationer tilbage. Kongohyoe Minamoto no Moritaka startede i 1293 som sværdsmed for de buddhistise krigermunke ved Homan bjerget i Dazaifu.
Moritaka AS er lavet i tre lag stål hvor kernestålet er aogami (blue) super med meget højt kulstofindhold. Kniven finish er rustik med kurouchioverflade. Skæftet er traditionelt ottekantet i valnøddetræ